撰写：Amanda Åkeson（阿曼达·奥克森）

中文版编辑：高来益

Greg（格雷格，上图），来自澳大利亚，2016年心脏病发作。59岁的格雷格想了解原因，并想恢复健康。

格雷格的医生和心脏病专家告诉他——最好的结果就是阻止心脏病的进展。

然而，他在15个月的生酮饮食中，他的冠状动脉钙评分（CACS），一种衡量心脏病的指标，已经降低了40%。

格雷格还减掉了大约33磅（15公斤），并显著改善了他的代谢健康状况。

在这次采访中，格雷格分享了他的生酮饮食经历。以下是格雷格的叙述，但篇幅和清晰度都经过了轻微的编辑。

你是怎么发现生酮饮食的？

2016年2月，我心脏病发作，随后进行了血管成形术和支架植入术（帮助恢复血管血流的医疗程序）。

我有点超重，我的医生鼓励我遵循低脂、低热量的饮食来减肥。

在几次减肥失败后，我女儿建议我尝试生酮饮食。

我对酮的了解不多，在参加澳大利亚举行的低碳水化合物唐氏症会议期间，我在YouTube上找到了一些很好的信息。

我听了Gary和Belinda Fettke以及Paul Mason博士的演讲。最后，我的健康问题开始变得有意义了！

我对代谢综合征、2型糖尿病、肥胖等的推测被推翻了，我有了更清晰、更满意的解释，我在2018年开始了生酮饮食。

在生酮饮食之前，你有任何健康问题吗？

除了心脏病，我超重了大约35-45磅（15-20公斤）。我服用了治疗高血压和高胆固醇的药物。

你生酮饮食之前吃了什么？

在开始低碳水化合物（生酮饮食）的生活方式之前，我吃的是我认为相当健康的饮食。

我以前的饮食包括大量的碳水化合物，如面包、米饭、意大利面和全谷物麦片。我还吃了很多水果和一些蔬菜、肉和乳制品。

自从开始生酮饮食以来，你的健康状况在哪些方面有所改善？

我认为我已经显著逆转了我的冠状动脉钙评分（CACS），这是一种衡量心脏病的指标。

自2018年开始生酮饮食以来，我的CACS（冠状动脉钙评分）减少了40%，从132减少到77！

我还减掉了大约33磅（15公斤），并显著改善了我的代谢健康状况。

我的HDL（高密度脂蛋白胆固醇）增加了73%，甘油三酯水平降低了50%，LDL/HDL比值降低了24%，炎症也大大减轻了（hs-CRP为0.3mg/L）。

我感觉好多了，有更多的精力，我的睡眠也有所改善！

你现在典型的一天吃饭是什么样子的？

在2018年的大部分时间里，我的生酮饮食随着我发现了喜欢的低碳水化合物食物而发展。

我采取了间歇性禁食，通常每天禁食16-18小时，进食时间为6-8小时（在连续的6-8小时内吃完一日三餐，其他时间不进食）。

我以大约1夸脱（1升）的水和1/2杯（或150毫升）的牛奶咖啡开始新的一天，再加上一些鱼肝油片。

喝咖啡大约两个小时后，我吃了一顿大餐，包括熏肉、鸡蛋、牛排、排骨、香肠、猪肉、鸡肉、鱼和奶酪。我用橄榄油、黄油或酥油煮，直到吃饱为止。

几个小时后，我吃了一小份奶酪、鳄梨、黑巧克力、冷冻浆果、牛奶、坚果和主餐剩菜的组合。

我不吃任何普通的种子植物油、面包、谷物、米饭、意大利面、水果。

你有哪些教训吗？

我不确定我是否犯了错误，但我一路上学到了一些东西。

过渡到低碳水化合物的饮食方式需要几周的时间，而生酮饮食是真实的。做好准备，不要放弃。

当我第一次开始低碳水化合物饮食时，我试图找到低碳水化合物的替代品来代替我以前吃的食物。例如，我试着制作低碳水化合物面包，并寻找大米和意大利面的低碳水化合物替代品。

回想起来，我认为找到我喜欢的新的低碳水化合物食物会更好。但随着时间的推移，我意识到我喜欢吃肉，所以我开始吃更多的肉，并转向生酮食肉动物的饮食。

倾听自己的身体，了解身体在开始低碳水化合物之旅时是如何变化的，这一点很重要。

随着我在低碳水化合物方面的进一步发展，我的食欲、味道和新陈代谢都发生了变化，我做出了调整。例如，我在食物中添加了更多的盐，并随着时间的推移调整了动物脂肪的摄入量。

当吃到饱腹时，间歇性禁食更容易。对我来说，吃一顿大餐比吃两三顿小餐更好。

你认为运动对低碳水化合物的成功是必要的吗？

我确实有规律地锻炼身体，每周打两三次网球。然而，我做的运动量与我开始低碳水化合物饮食之前大致相同。所以我不认为运动是低碳水化合物成功的必要条件，但我确实认为适度的定期运动对整体健康有益。

对于刚开始生酮的人，你有什么建议？

建议不敢说，但有三点体会：

（1）了解低碳水化合物饮食如何减轻体重和代谢健康.这将帮助保持动力并步入正轨。

（2）做好准备，做好研究。互联网和YouTube上有很多好的资源，比如《饮食医生》。

（3）找一个喜欢的专家并跟随他。找到喜欢的低碳水化合物食物，吃到饱腹。

评论

恭喜你的进步，格雷格。你的故事表明“低碳水化合物饮食”不仅仅意味着一件事，而是可以有许多不同的变化。我很高兴看到你找到了一个适合你的生活方式。听起来你也找到了医生导师来帮助你，这很重要。继续努力！

高来益补充，生酮饮食是极少碳水、大量脂肪、少部分蛋白质的饮食结构，有些人可能适应不了这种饮食和间歇性禁食，如果难以做到或者不适合自己，可以实施高来益心脏病/冠心病营养疗法（千聊课堂）来实现逆转心脏病症状，该方法非常牛X。